2～3日しか日持ちがしない正直な素朴な味が売りだったのですが、保存剤などのテストは以前より行っていました。
一般的に使われているシリカゲル・エージレスなどの脱酸素剤では皮の食感が大幅に損なわれ、アルコール系の保存剤では匂いが付着するので、悪くはならないけど不味くなるので使用してきませんでした。
昨年より販売された当店で使用している保存剤は、従来に比べ大きく改善されたもので、皮の食感は季節によりますが、6～10日ほど保持でき匂いもほんの僅かしか付きません。
特に、最中への効果は絶大で驚いています。
